固守的工匠情怀成为餐饮企业发展的鸡肋

2020年对于餐饮企业来说是艰难的一年，而“烘焙第一股”克莉丝汀就是其中之一！近日，克莉丝汀发布2019年未经审核年度业绩公告。年报显示，2019年，克莉丝汀亏损两亿，关店110家，资产负债率提升到87%。下面和优加盟小编一起来看看。

其实，克莉丝汀的问题也暴露出目前部分餐饮企业的现状，这几年，餐饮品行业洗牌速度越来越快，缺乏营销实力、资金实力、管理能力的企业生存日益艰难，老板恨不能拥有三头六臂。一方面节省各种开支，自己亲自上阵，什么都干。另一方面各项成本越来越高，各方面入不敷出，营销严重拖后腿，资金链紧巴巴，逼得自己喘不过气来。这已经是迫在眉睫的严重经营信号，危机四伏，企业再不改变将死路一条！

如下这些餐饮企业，不改变最终只会被市场淘汰：

一、高负债正快速拖垮企业

营销作为企业盈利的排头兵，在挤压式新经济环境下几乎全军覆没。湖南某企业近80名业务人员，平均每个业务员的成本高达1-2万/月，整个团队每个月平均开发客户不足20个，营销利润远不及销售工资，这样的企业不在少数。

传统营销，业务员开发客户等同于放羊，盲目、迷茫。带着样品出去，怎么找精准客户，怎么谈，压根不清楚。每天的差旅成本平均200元左右，营销成本越来越高，拜访效率越来越低。不成交、没业绩、企业亏损，员工可不管这些，企业必须照常发工资，否则劳动局举报你。

开源不行，节流变成设想。物价、物流、包装、原材料、人力等成本急剧上涨，很多企业不得不砍掉多余业务员，降低成本，事实上杯水车薪。河南一家大型的果汁厂，营销人员已从过去的40名，砍到今年的5名，依然亚历山大。事实上，砍掉营销人员更加悲催，少了销售订单，业绩急剧下降，生存更加艰难。

二、工匠情怀成为发展的鸡肋

“自己的孩子、父母、朋友都不喝的饮料，都不吃的产品，绝不会卖给消费者”。这是很多工匠企业家的商业信条，商业精神无可厚非，可是产品卖好了，跟风模仿的企业多如牛毛，很快你会发现别人的零售价比你的出厂价还要低，自己的产品突然卖不动了。早期不错的产品，现在成了发展的鸡肋。降低成本，迎合市场，又“昧了良心”。客户对品质的要求越来越低，越来越低，最后形成恶性循环，整个行业都跳不出来。

事实上很多企业都有创新的情怀，有的企业专利证书一柜子，但是有什么卵用？跳不出传统的思维模式，缺乏实质性产品创新与规范专业的营销策划，产品几十款甚至数百款，依然卖不掉不动销，没利润没效率，竞品多如牛毛，市场随时可能被干掉。

三、失败教训成为发展的自我设限

明明知道自己的产品有问题，营销有问题，企业战略有问题，管理有问题，但是早期赚的钱逐渐被透支，想找外脑，已经没足够的钱折腾。一些营销咨询公司收费高，万一失败了呢？不再敢赌，维持一点是一点，不敢轻易冒险。患得患失，野心变成了梦想，狮子已经收起了利爪，过去的失败教训成为企业发展的自我设限，已经再没了当初创业的野心、胆量和魄力。

你的企业是否也有以上问题？是否业绩下滑？产品很多，没一个卖的好？卖的好没利润，渠道不稳定，经销商跳槽越来越多？成本越来越高，销售人员多了顾不住，少了没市场、没未来？企业资金链越来越紧张，拆东墙补西墙？自己越来越辛苦，手下没有能人可用，自己成了员工的员工……

检查下自己的企业，如果真出现以上的现象，就真的非常危险了！迟迟不改变，这样的餐饮企业，早晚会被竞品干掉，早晚会倒闭！

虽然餐饮行业面临挑战，但是餐饮行业终究是朝阳产业，民以食为天，无论什么时候餐饮行业都是有广阔的市场空间，非常有发展前景，如果你想要加盟餐饮这个行业，那就赶紧行动，优加盟 www.yojiameng.com 就有许多靠谱的品牌可供选择。