瑞幸的100亿没有白烧，证明在中国开奶茶店很有前途

两年间，瑞幸共计融资170亿元，一场“惊雷”让其投资天塌地陷紫金捶，捶走了100亿，曾经不少人心目中的“国民咖啡神话”，也只留下了“自信”。但，瑞幸的100亿没有白烧，它烧出了一个市场真相——在中国，做奶茶还很有前途。要把这个真相说明白，我们得从瑞幸的烧钱逻辑开始讲起。下面和优加盟小编一起来看看。 

星巴克的底气

瑞幸的雷霆补贴，可以看作是一场改造计划，想让不爱咖啡的人喜欢上咖啡。而星巴克则与之有些不同，虽然最终目的也是让更多人走进星巴克，但却不一定是咖啡。他们将美国极具特点的“分享主义”发挥到极致，这种分享不仅仅是让APP用户转发优惠券，还有将那种消费愉快的情景进行传播。

但在瑞幸，我们听到最多的是开始发券了。所以，星巴克卖的不是咖啡是服务，才是它与瑞幸最大的区别。星巴克的服务相对而言与时俱进，无处不在。卖CD、推轻食、杯子、外卖、啡快，烘焙工厂，都可以看作是星巴克给出的服务，而网络上各种流行的段子、电影中的星巴克咖啡、门店，并不能单一的看作是广告，它们也是服务。看过这些电影与段子去星巴克的人，喝的不是咖啡，是向往。

进入中国21年，星巴克开店4400家。2年间，瑞幸的门店数达到了4500家，店数而言两家都挺厉害。但我们把视角转移，同样是卖饮品，中国的奶茶品牌们也给出了惊人数字。

蜜雪冰城9795家；益禾堂去年年底已破4000家，今年有望破6000；书亦烧仙草破4000家……大量奶茶店，众多奶茶品牌在市场中角逐，支撑他们的不仅是创业的激情，还有中国人民对美好生活的向往，以及对奶茶的需求。

奶茶的底气

星巴克，一个美国品牌把意大利咖啡卖到全世界，靠的是服务，文化。瑞幸，一个中国咖啡品牌在纳斯达克上市，靠的是梦想、情怀。一点点、蜜雪冰城、喜茶、益禾堂、书亦、茶百道、奈雪、CoCo、茶颜悦色等等，在国内开花结果，以上因素都有，但还得加一条“实实在在的需求”。

星巴克做咖啡时，从波士顿倾茶事件算起，美国人已经喝了200年咖啡。而星巴克的横空出世，则把咖啡从意大利的精致做了些改良——变大，这也是美国文化的一个符号，凡事喜欢大一号。

中国，星巴克最初的选址多在写字楼林立的办公区，而这些区域的特点是外资企业扎堆、海归聚集，通过这些公司作为媒介，将咖啡文化向外传递。

回到奶茶，中国人喝茶喝了几千年。但真正意义上的奶茶则要从珍珠奶茶算起，珍珠奶茶是泡沫红茶与粉圆的结合，泡沫红茶属于饮品，粉圆属于小吃，一开始珍珠奶茶业就是甜品与饮品的“组合体”。

我们现在所讲的“饮品甜品化”着实不是新概念，只是很好的继承。咖啡店或者速溶咖啡，常常会给顾客灌输一个概念，提神、醒脑，甚至广告语是“美好的一天开始了”。提神、醒脑的功效源于咖啡因，咖啡因这元素，茶也有。

所以，奶茶凭借有咖啡因这个物质，估计抢走了不少咖啡店的生意。再来聊聊口味，欧洲的传统咖啡馆让顾客选咖啡会给到一个类似色盘的菜单，顾客根据上面所标的颜色选咖啡，其实就是奶与咖啡的比列。

而在中国，对于咖啡我们所熟悉的是拿铁、摩卡、卡布奇洛、美式、意式，现在多了个馥芮白。还有吗？如果你不是咖啡爱好者，很难再补充。但你到街上抓着一个小姑娘，问他知道哪些奶茶时，她可以说出一大串：珍珠奶茶、布丁奶茶、百香双响炮、鸭屎香柠檬茶、芋泥波波、芝士奶盖、霸气葡萄、声声乌龙……

对于她们而言，无论是水果茶还是芝士茶、或者气泡茶，全部可以用奶茶概括。比如我点一杯金桔柠檬奶茶，明明金桔柠檬是水果茶，为什么叫奶茶。看似有些滑稽，实际上这才是奶茶的魅力。这时，我们就不难理解，为什么大街上有那么多奶茶店，有那么多人还愿意再挤进来做品牌。

因为你做柠檬茶棒，我可以用芒果做特色；芒果你在卖，我可以用桃子产品做主打；你的奶茶是红茶底，我则可以用乌龙茶。你卖咖啡，但不妨碍我在奶茶店卖加奶盖的咖啡，或者加了咖啡的奶茶。这就是品牌细分、品类细分、产品微创新。

2019年，珍珠奶茶在日本、在新加坡、在越南、在泰国，在东南亚国家大放异彩，但还仅仅是停留在珍珠奶茶的层面上。星巴克把意大利咖啡卖到了全世界，谁又能将中国新茶饮带向全世界呢？曾经向咖啡拜师学艺的茶饮品牌们，任重道远！

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