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消暑甜点：冰心起司奶冻卷

2021-03-22 14:25:17 · yeshili · 352浏览

2021年投资加盟依然是创业的第一选择，面对市场那么多品牌，加盟是最简单的。行业加盟品牌选择更多，不少投资者心中一定有自己心仪的品牌，优加盟小编今天就来聊聊看消暑甜点：冰心起司奶冻卷。

本期自有工艺

冰心起司奶冻卷

分量｜烤盘1盘（长72cm、宽46cm）

美味保鲜期｜冷藏保存约3天

材料：

奶冻：牛奶480g、细砂糖120g、明胶片10片、

马斯卡彭起司400g、动物性鲜奶油180g

蛋糕体：A 奶油起司150g、牛奶150g、色拉油150g、低筋面粉150g、玉米淀粉30g

B 蛋黄200g、蛋白400g、细砂糖200g、塔塔粉1/4小匙、盐 1/4小匙

装饰：植物性奶油150g、蓝莓适量、巧克力饰片适量

　　一、奶冻作法

1、将牛奶300g煮沸，加入细砂糖拌煮至溶化，再放入用冰水侵泡至软的明胶片（图1），搅拌均匀。

2、加入软化的马斯卡彭起司充分拌匀（图2），再放入180g牛奶和打发的动物性鲜奶油拌匀（图3）。

3、在三角慕斯模型中铺入保鲜膜（图4），将拌匀的奶冻倒入模型中（图5），送入冰箱冷藏约2小时，凝固定型后取出。

二、蛋糕体作法

1、将牛奶、色拉油和奶油起司混合，加热至奶油起司溶化。

2、加入蛋黄搅拌均匀，再倒入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀。

3、将蛋白、盐和塔塔粉打至略起泡且有纹路（约五分发），再分数次加入细砂糖，搅打至湿性发泡（约九分发）。

4、将步骤3的材料加入步骤2的材料中混拌均匀，倒入烤模中，略抹平表面，放入已经预热的烤箱中，以上火180度、下火140度烤约10分钟。 上色后，将烤盘调转方向，再关闭上火，以下火140度烤约10分钟即可（单一火烤法：单一火全开160度，放入中间格，烤约25分钟）。

三、组合与装饰作法

1 、蛋糕脱模后，切成40cm长、22cm宽

2 、在蛋糕表面均匀抹上一层打发的植物性鲜奶油（图6），放上定型的奶冻（图7），再用擀面杖从后方连同烤焙纸一起反卷成三角形（图8），然后将蛋糕略固定并冷藏定型（图9）。

3、取出蛋糕，在三角形顶端挤上植物性鲜奶油，用蓝莓和巧克力饰片即可。

消暑甜点：冰心起司奶冻卷

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消暑甜点：冰心起司奶冻卷

安妮斯贝畜禽泡芙加盟：/annisibei/

2021年加盟选择虽多，但是找到一个适合自己的品牌却很难，若您对上述品牌感兴趣想要获取更多信息，欢迎咨询优加盟招商平台。
本文来源于 https://www.yojiameng.com/news/12494

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