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疫情期间奶茶店如何设计菜单？

2020-04-22 16:35:34 · liujie · 637浏览

疫情对各行各业都产生了不小的影响，餐饮行业自然也不例外。那么，疫情期间奶茶店该如何设计菜单？下面，优加盟小编为大家分析。


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“11233”模板，点出了菜单的真正意涵，今天我们就以奶茶店为例来聊聊。“11233”模板到底是什么？何谓 “11233”？也就是：10%创意，10%特价，20%季度新品，30%市场，30%暴利。


优加盟小编一个一个展开来解释：

1、创意

在这个维度上，也并非强求什么颠覆性的创新，微创新就可以了，哪怕是有一点点的不同。这种差异可以表现在产品上，也可以表现在吸管、杯型等包材上。创意对获客很重要。


比如：你使用的是鲜奶；比如随着珍珠工艺和配方的升级，你的珍珠的口感是软糯的，等等。此外，还有一家饮品店在吸管上做文章，他们的口号是：可以咬着吃的木糖醇吸管。这样做的最大亮点就是有趣。木糖醇有多种味道，顾客在喝奶茶时可以边吸边吃，也是发抖音、朋友圈的利器。


2、特价

这类产品的设置是用来增加获客和复购的。在品种的选择上，可优先考虑经典饮品。因为原物料比较成熟，再加上规模效应，成本不高。特价促销时，既能给门店带来销量，又不会破坏产品的价值观。


3、季度新品

也是应季新品。顾客是喜新厌旧的，这是正常的消费心理。草莓、桑葚上市的季节，奈雪和喜茶都有当季的产品拉新，就是这个道理。季度新品对获客非常重要。


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4、市场

用来保证门店的销售量，是打底的。这类产品也可以叫做经典款或流行款，市面上的大多数门店都有，在客群上没有更多分层，老少咸宜。这类产品的作用主要在于满足大部分顾客的需求。例如：奶茶和黑糖珍珠类产品，这在市面上已经是基本款，但你的产品在颜值、口感上要优于其他竞争对手。


5、暴利

也就是推荐类产品。这一类产品属于市面上较为少见的品类或搭配，一般顾客在看见名字后会感兴趣。这类产品利润高，是重点推荐产品，店员可以采用话术进行引导，以增加复购率，提升客单价，拉高毛利。


餐饮加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟 www.yojiameng.com 有许多靠谱的品牌可供选择。


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