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中式快餐竞争加剧，品牌持续升级是唯一出路

2020-05-11 12:01:22 · liujie · 755浏览

西贝贾国龙在日前的直播中表示，西贝未来的增长第二曲线肯定是快餐。在西贝进入快餐行业探索的5年多时间，投入了一个多亿的研发经费。头部品牌入局打造平价副牌，无疑将加快中式快餐发展的脚步，竞争也将随之加剧。竞争加剧，品牌唯有持续升级才能获得出路。下面和优加盟小编一起来看看。


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1、全面降本增效

炸酱面9.9元一碗，茶饮5元一杯，十八氽的定价简直“感人”！一位开了三家面馆的餐厅老板对于十八氽的定价无奈表示：“如果我是这样的定价，根本没什么赚头。”


为什么海底捞可以，其他面馆不可以？最关键的原因是海底捞背后有一个强大的供应链！大型连锁品牌供应链的议价能力，以及四处征战的优选能力，都是小餐企无法企及的。在供应链方面有着天然优势的连锁餐企的入驻，意味着未来中式快餐在性价比方面有着更激烈的竞争，这将全面驱动餐企进行“降本增效”的工作。


降本增效的空间不只存在于供应链的源头，食材的管理，大堂的动线等工作的优化，以及数字化管理升级等，都可以成为餐厅降本增效的入口。


2、数字化运营能力

提到数字化管理升级，十八氽也领先一步。十八氽采用的是半“自助”模式，顾客自行选餐，自助设备结账，小菜免费自取，自助回收餐具……十八氽80平米左右、拥有42个餐位的店员，仅有5位工作人员。这也是海底捞降低成本的一大举措。在未来餐厅的升级中，数字化将是焦点。


3、多元模式催生新赛道

近两年，中式快餐板块的创新能力正在提升，纯外卖、轻食，以及众多小而美的细分品类的出现，表现出中式快餐多元化的发展趋势。未来，在多方力量的共同作用下，中式快餐或将再现新赛道，与传统快餐品牌一起呈现出百舸争流的局势。作为中式快餐餐厅，在这种大环境中唯有保持自己差异化的竞争力，才能在市场中获得一席之地。


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4、连锁品牌挤压市场空间

就目前来说，中式快餐的品牌化特征并不明显，但未来，随着餐饮巨头的入驻，以及其他品牌的成长，在中式快餐领域也将形成稳定的品牌梯队。


众所周知，连锁品牌在品牌知名度、管理运营能力、以及供应链能力等方面有着巨大的优势，这就意味着，随着品牌化进程的推进，散店的生存空间将进一步被挤压。中小餐企要做好与连锁餐企同台竞技的准备。


中式快餐加盟市场大，但投资也较大利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟 www.yojiameng.com 有许多靠谱的品牌可供选择。


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