坚持每天都是新鲜当季的食材，四葉寿司，详细了解一下！

2021年京料理连锁加盟店在市场上有不可捍卫的地位，男女老少都有这方面的需求，所以加盟投资是一个不错的选择，其中京料理就是其中之一，想要了解坚持每天都是新鲜当季的食材，四葉寿司，详细了解一下！，优加盟在此具体说明：

秉承日本料理的传统工艺，吸取日本料理之精华；精湛的技术水平和知名的服务理念，时尚高雅的环境和特具匠心的布局，所有的一切都透着对美的 的追求——这份追求使得四叶寿司从2004年开业到现在一直受到追捧，成为京城朋友聚会、商务宴请的佳日料餐厅。自2005年开始，四叶先后获得国内外 杂志及专业媒体的上百项大奖。

本着将日本传统寿司带到中国的质朴信念，四叶从原材料采购、制作方法到店内设计和服务理念，均保持日本本土正统传统高端寿司店本真特色。四叶的四片叶子，分别代表顾客和供应商、员工和股东。与供应商有良好关系也是四叶保证提供新鲜优质的食材给顾客的秘诀之一。

每一家四叶餐厅都由全球著名设计师事务所日本设计师事务所的原田裕之设计师亲临现场量身设计。在这里，你所用到的每一件物品，乃至你所看到的店内的所有陈设，甚至是日籍厨师和后厨所用的工具均来自日本，这些都是口味纯正的保障。

日本拥有全球大的鱼市场，是全球高级餐厅采购高端海鲜的主要集散地，每一家四叶使用的主要原材料，如金枪鱼、牡丹虾、海胆、海苔、大米及多数原辅料均从日本直接进口。由专门为日本国内高端餐厅提供食材的供货商直接供货，使每一位光临四叶寿司的顾客享受到与全球高级餐厅同步的新鲜食材。当然，好食材也不局限于日本，四叶集团的采购成员们十三年如一日，坚持每天将新鲜、当季的食材亲自采买并送至四叶门店。因此，在四叶的菜单上你也能发现北朝鲜的鲜活海胆、大连的扇贝、加拿大的活牡丹虾等，对于食材，四叶只要好的。

四叶寿司在北京的几家餐厅均由在日本国内有二十年以上料亭经验且享有盛誉的大厨亲自操刀，秉承传统的料理技艺制作出只有在日本高级餐厅里才能享受到的 美味，而三里屯店更是邀请到在日本餐饮界被誉为“日本寿司 人”的原筑地鱼市场“寿司大”寿司店店长铃木義久。铃木先生从事寿司制作有30年之久，曾任著名的筑地寿司大厨师长，在寿司制作创作方面具有相当丰富的经验及高超技术，并在业内极有威望。他在寿司大的十四年间，一手将寿司大寿司店由一家普通的寿司店打造成享誉海内外的日本寿司 店。寿司大寿司店在日本寿司店中极有声望，粉丝遍布日本甚至全世界，门前排队等候座位的队伍有时竟达百米之长，令人惊叹。

燕莎店的小林敦店长也是四叶寿司创始人之一，在2004年来中国之前，已在东京新宿八千代寿司店兢兢业业捏了十五年的饭团。有了精益求精的原料打基础，小林店长做的寿司好看又好吃。“做寿司重要的是好看，”小林敦说道，“而好看要从刀工开始。”他操刀切起鱼片，下刀果断，收刀委婉，既保持了鱼片的厚度均匀，又大程度地展现了鱼肉本身如画的肌理。寿司端上来时，只见每片鱼肉中部饱满，而边缘过渡至细薄，如一叶扁舟，静静伏在饭团上。如何保持鱼片包裹饭团的服帖，就全看厨师的手法了。根据鱼片的大小厚薄，米饭的取量要适当，不可过多也不可过少，而摆放鱼片的动作和力度只可细观不可言传。据小林敦自己估计，算上片鱼片的时间，他制作一只寿司的时间大约是10秒钟，一晚上能卖几百只。

2013年，四叶寿司丽都店开业，餐厅邀请到著名的东京料理达人、屡获大奖的-广部智幸担当四叶丽都店的料理长。广部料理长拥有二十余年的高端传统料亭经验，24岁便成为知名寿司割烹餐厅料理长，是当年全日本 年轻的知名料理人。33岁时，他夺得日本著名餐饮连锁集团SaporoRaion的料理挑战赛全日本总 ，被誉为东京 有前途的著名料理达人。受邀来到四叶寿司餐厅丽都店之前，-广部智幸还在浅草和六本木的知名料理店担任过料理长。四叶丽都店的所有汤汁、酱料、甜品等均由-广部智信亲手烹制，秉承日本传统高级料理的制作方法，不添加味精等任何添加剂。用心去制作每一道料理。

四叶 早的菜单上只有寿司和刺身，配上各种生猛海鲜的饭团和细卷手卷，以及下饭的日本清酒。这种专一是四叶创始人之一原田先生的心愿，“2003年10月来到北京，调查之后，发现当时很少专卖日本寿司的料理店，有个松子，那里是什么都有，炸的、煮的，面条、寿司、刺身、天妇罗……什么都有。日本很少有这样的，日本 多的是寿司店，但是北京当时一家都没有。”原田在中国待了十三年，一口北京话很流利。“我们的海鲜都尽量用更好的材料，我们用的金枪鱼是特大蓝鳍。”原田说，“这种鱼在冬天好吃，所以，夏天的时候我们就从澳大利亚去进货。”在北海道大学念书时，他的专业是水产研究，这为他挑选店里的食材提供了极大方便。世界大的日本筑地海鲜市场，他一个月要跑两次，专购重达400公斤的蓝鳍金枪鱼。这种级别的蓝鳍金枪鱼目前在世界上十分稀缺，主要被日本 餐厅的厨房垄断，散客甚至无法在市场上接触到。原田大学毕业后曾在筑地海鲜市场上卖了五年鱼，有一个相熟的经销商专门为他进货，才能保证小店这么多年来供应不断。

四叶餐厅做寿司所用的米饭也是从日本进口的越光米，“日本大米好的产地是新潟，越光米是新潟米中好的品种”。这种米的市价高达每公斤100元人民币。做寿司前，要将米淘洗三次。 次注水后迅速倒掉，相当于洗灰，不能让脏水带走太多大米表层的营养成分。第②、第三次才开始仔细揉洗，让大米呈现出珍珠般的光华。金枪鱼的鱼肉易氧化变色，因此店里会用专用的纸双层包好后再进冰柜。这种纸不同于普通的厨房纸，质地细密洁白，是公司采购部门专门从日本带过来的，“为了质量，我们不惜工本。”

京料理加盟是2021年很多人咨询的项目，也是市场前景好的品牌。无论是消费者还是加盟商都对品牌有所信赖，选择对的品牌，助您在创业道路上更加顺利。
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