青花椒砂锅鱼有几种口味，值得看！

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青花椒砂锅鱼口味麻辣爽口，肉质鲜嫩入味，每次做这道菜，我都会忍不住多吃一碗米饭，舀一勺汤汁浇在米饭里，那简直就是 美味，和身边的朋友说起这道菜，对方听到名字就觉得复杂，川菜确实比较费功夫，但是绝对没有想象中那么难，接下来，我就给大家介绍两种不同口味的做法，大家选择自己喜欢的味道去试试吧。

①、青花椒砂锅鱼的家常版

所需食材：适量的鱼片，如果自己根，来提升味道的层次，汤汁部分需要用到一份鲜汤料包和青花椒的油包。

制作步骤；首先要处理好所有配菜，辣椒切成圆圈的刀工不是很好，可以请商家帮忙片好，配菜准备适量的金针菇和莴笋片，这两种本身就有自己的味道，和椒麻的汤汁碰撞，味道更佳，调料部分需要准备一些新鲜的青花椒粒，还有泰椒和尖椒各一备用就好，接下来起锅烧水，大概是三碗左右的量，等到水沸腾的时候，可以先把蔬菜焯水，捞出后摆在盘底，保留蔬菜的鲜味，不用换水，然后把鱼片倒进去，不用太长时间，烫熟就可以。

另起一锅，倒入500克的水，把准备的汤料包放进去，沸腾后，把鱼片和蔬菜放进去。接下来就是重要的呛油，锅内倒入适量的油，把花椒和辣椒圈放进去炒出香味，伴随热油一起浇在鱼片上就可以了。

家常的做法没有很重口，步骤和食材也比较简单，不是很能吃麻吃辣的朋友，也可以尝试。

②、青花椒砂锅鱼的重口味做法

所需食材：鲜鱼一条，不建议选太大的，肉质会没有那么的鲜嫩，配料准备一些辣度比较高的二荆条，姜葱蒜，还有香菜和新鲜的青花椒就可以，为了更入味，还可以备一些香料，干的花椒和辣椒，还有八角、山奈等一些日常会用到的辅料。

制作步骤：首先把鲜鱼分部位处理好，鱼头和鱼尾剁成小块，其他的片成鱼片，用料酒、盐和淀粉腌制备用。锅内倒入适量的油，把鱼头和鱼尾下锅煎一会儿，然后倒入清水转进砂锅慢慢熬。熬汤的同时，把配菜处理一下，辣椒切圈，葱切成小段，姜蒜切碎，香料和花椒粒都过水冲洗放在一旁，沥干备用。

锅内放油，油温上来后转小火，把上一步准备的香料全部倒进锅内翻炒出香味，再香料夹出来放在一边，把姜葱碎蒜和辣椒圈和花椒粒放进去翻炒后，加入砂锅里的鱼汤。喜欢吃蔬菜的，可以准备一些煮进去，菜熟下鱼片，烫熟即可。点睛之笔就是铺上花椒和辣椒，烧点热油浇上去，撒上香菜就可以享用了。

以上就是青花椒砂锅鱼两种口味的做法，喜欢麻辣重口的朋友可以选第二个，不太能吃辣的可以选择家常做法。在一个悠闲的周末，亲自为家人或忙碌了一周的自己制作一道佳肴，可真是生活的小确幸。

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