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三招解决火锅加盟店上菜速度慢

2020-01-06 10:36:48 · liujie · 1034浏览

餐饮行业有句老话，“上菜速度决定着门店盈利速度”，当然这句话也同样适应于火锅加盟店，所以这也提醒正在开店或即将开店的投资者，想要提高收益关键之一就是提升上菜速度。那么究竟如何提高火锅门店上菜速度?下面优加盟小编为大家支招。


火锅1_副本.jpg


门店的菜单设计

部分店面冗杂的菜单设计将直接影响上菜速度，有时候菜单上过度复杂的锅底和菜品，将直接导致后厨团队压力的增加。每道菜所需的原料、配料都不一样，菜品过多，准备和制作都将耗费大量的时间。建议菜单设计不必太复杂。单据上的菜品基本都是有效菜品，并能及时拿得出手。这样在减少顾客点餐时间的同时，还能降低后厨压力。


前厅后厨的配合协作

一般来说，从顾客点菜到菜品上桌，中间需要经过多人的配合，这期间的过程都需要紧锣密鼓的配合，任何一个环节出现问题，都会导致加盟火锅店的经营像流水线作业一样形成连锁反应。一桌上菜速度慢了，就会影响下一桌上菜速度，从而打乱整个后厨团队的节奏。所以，前厅后厨相互交流、培养默契，这是提高火锅加盟连锁店效率不可或缺的关键环节。


后厨的制作熟练程度

厨师对于锅底与菜品的熟练程度是火锅加盟店高效经营的基础。现在不少重庆火锅加盟店为满足市场需求变化，会定期推出新的锅底与菜品，不断变化的菜单对于后厨团队来说，也是不小的挑战，要将一个锅底的调制以及菜品做得炉火纯青，是需要大量的时间练习，如果菜单上的新菜品对厨师来说，都是陌生的，那么上菜慢就是必然导致的结果。


火锅2_副本.jpg


高效，是当今社会发展的趋势，任何一个行业都不例外，所以经营这想要自己火锅店获得更多收益，可以采取相应的措施让火锅店上菜速度先快起来，不仅对自己火锅加盟店运营更有利，也会让消费者对门店留下一个好印象，以保证火锅连锁店经营的良性循环。 (优加盟 www.yojiameng.com )


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