二十年风云突变，不变的是这家火锅藏在你记忆中的味道

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重庆火锅是享誉全国的川渝特色美食，色香味俱全，一顿饱含浓郁江湖气息的正宗火锅，那独特的麻辣鲜香，让每个人都欲罢不能。重庆有名的火锅是哪家？今天推荐一家传承老火锅精髓的火锅店--山城防空洞火锅！它就是小编心中一直不能忘怀的老味道！

【麻辣锅底】

传承百年秘方，纯手工熬制锅底，一次性制造红油，又吸取新派火锅鲜香的特色，加入了数十种香料熬制来自然增香，麻辣回甜，滋味十足。

【屠场鲜毛肚】

火锅是重庆的热情，那么毛肚就是火锅的热情。上桌时仙雾缭绕，质感比较薄，表面湿滑无渣，颗粒坚挺分布均匀，就是不一样。

夹起毛肚在锅中沸腾的地方烫，只需九秒，烫好的毛肚蘸些油碟就往嘴里塞，表面的小颗粒摩擦着唇齿，入口脆嫩化渣，微微有些韧性，高品质毛肚就是不一样，表面的挂着汤汁让毛肚更加的入味。

【九尺记忆鹅肠】

有了毛肚自然就离不开鹅肠，要不然一顿火锅下来总觉得差了那么一点感觉。精选农村稻田中散养的好鹅，绿色生态零污染，毕竟只有好鹅才有好鹅肠。

九尺鹅肠很长，关于鹅肠的记忆也很长，3米新鲜脆鹅肠，只需烫8秒，入口的爽脆滋味惊艳了味蕾，爽口脆嫩中更多了一份嚼劲和满足感，用饕鬄的话来说就是“舌尖和唇齿咬合交错产生不常有的愉悦。”

【巴掌大腰片】

腰片跟手掌差不多大小，薄而透光又很完整。在滚烫的锅中晃动几秒，蘸香油送进嘴里，没有丝毫的异味，除了火锅的麻辣味，还有腰片本身的鲜味，脆嫩爽滑！

【藏香绣球菌】

火锅界的新宠儿，看起来跟银耳差不多，应该是孪生兄弟吧，其实这是一种稀有菌种，是世界上非常珍稀的名贵药食两用菌菇。下锅烫煮，挂汁不吸油，口感比较爽脆鲜嫩，还有美容结果呢。

【特色黑豆腐】

其实黑豆腐和白豆腐的营养价值是差不多的，但在火锅中，黑豆腐更受欢迎。自制的黑豆腐，口感紧实有弹性，稍微一煮就入味，而且还不会一煮就碎了。

重庆有名的火锅是哪家？山城防空洞火锅正宗的味道让人吃一口就能迷】，舒适的就餐环境更是带给食客们不一样的体验。带上朋友一起约一顿重庆老火锅，感受山城的风土人情，品尝地道的火锅美食吧!

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