重庆老火锅好在哪里，为什么那么受欢迎

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重庆老火锅，受到大众追捧喜爱，这与吃火锅的乐趣有关。的确，亲戚相聚，朋友小酌，围着火锅边吃边聊，无拘无束，浓香热气与和睦的气氛交融，可谓是其乐无穷！

宋人林洪说吃火锅有“团圆热暖之”，清诗人严辰咏火锅诗句“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”，正是这种乐趣的写照。

而重庆人总是四季吃火锅。重庆是中国的三大“火炉”之一，夏天山城的气温高达摄氏38度，但火锅店里仍然食客盈门，手摇扇子，边吃西瓜，照烫火锅。

而现在的广州人也不顾三伏天的暑热，一群群地挤进火锅店中，后背吹着空调，前胸烤火锅，吃得很过瘾。其实，吃过夏日火锅的人才明白，烫食火锅，大汗一出，几杯啤酒、饮料下肚，浑身通泰，神清气爽，令人有飘飘然之感。

究其原因，不少人解释为：一是夏季气候潮湿，吃火锅以驱湿气；二是以热抗热，以热驱热，求得一身爽快。一位作家讲夏天吃火锅有如词家中之“豪放派”，或“如武松打虎式”，“颇有粱夫人击鼓战金山之概”。

重庆老火锅由于其原料和配料的作用，大部分进食者吃后感到身体舒适，还可治小病。如略有伤风、鼻塞、头痛等小恙，一顿火锅下来，大汗一出，症状就会减轻甚至痊愈了；如阴雨天，风湿关节疼痛、麻木，吃一次火锅，疼痛麻木感即可消失；如食欲不振、胃口不佳者，吃火锅则越吃越想吃，不觉胃口大开。

具体分析其原因，这可能与众多调味品的结果有关，如花椒，可祛风顺气、散寒除湿、去痹、坚齿；干辣椒含有丰富的维生素A和维生素C，可刺激人胃液分泌，增强食欲；豆豉和生姜能发汗解表、驱风散寒；醪糟汁有补血、活血、生津作用等。多种调料同原料结合，使重庆火锅具有某些药用结果，这是确实无疑的。

重庆火锅，可以分为几个类型：

老火锅，也叫传统火锅，它的特点就是“麻辣厚重、牛油香浓”，在重庆、四川地区，老火锅是特别受大众喜欢的一种。

清油火锅，是这种口味让重庆火锅真正走出了重庆和四川地区，因为中国地域广阔，每个地方的风俗和口味都不一样，虽然重庆火锅声名在外，但是大部分人对于其中的“麻”、“辣”还是接受不了并敬而远之的，然后清油火锅的出现，真正让重庆火锅，火遍全国。

辣不怕火锅，也叫过把瘾火锅，它的特点就是“麻辣过瘾、鲜香味重”，这种火锅适合特别喜欢麻辣的消费者。

新潮火锅，它的特点就是轻辣微麻，可谓是入口温和，回味悠长，新潮火锅也是和清油火锅在全国遍地开花了。

除了以上几种类型，重庆火锅还可以从表现形式来区分，比如】火锅，九宫格火锅，全红汤麻辣火锅和清汤火锅。

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