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20年老火锅品牌的五个运营技巧你学会了吗？

2021-03-25 17:32:43 · guanxi · 618浏览

火锅店的营业额和消费者的喜好、回头率直接挂钩，怎么留住消费者是火锅店长，老板需要筹措的问题，一般消费者在火锅店就餐在1-3个小时。这么长的用餐时间，服务尤为重要。在某种程度上，服务和火锅店食品营销是联系在一起的。如果你做得好，你就成功了一半。以下几点服务态度是一个二十年重庆老火锅品牌的经验之谈，赶紧了解下：


火锅加盟


1、先思考后说话

在给顾客服务时，服务员应该先微笑，然后需要知道自己应该怎么说怎么做。


2、与客户沟通时，一定要直接面对客户

有些服务员和顾客交流时根本不看顾客。如果他们不看客户的眼睛，他们会觉得不尊重。尤其是点餐的时候，只有看着顾客的表情，迅速理解顾客想要表达的意思，才能推荐合适的菜品。


3、顾客走进门店后，要及时注意

任何一个服务员，只要看到有客人进入餐厅，离客人比较近的服务员一定要和客人打招呼，千万不要给人一种他在无人之地的印象。顾客进店就有需求，都是来花钱的。他们都希望得到别人的重视，及时满足自己的需求。所以要及时安排迎宾或者前台迎接客人。


4、察言观色很重要

基本服务解决后，作为服务员要做好巡查工作，随时了解客户需求。优质服务必须在客户开口之前到位。顾客在提出要求之前会在商店里四处寻找服务人员。所以，有的时候，服务员甚至需要一看就索要需求。


5、注意点餐流程

火锅店生意好的话，肯定需要排队等位。如果不设置顺序，会导致用餐过程混乱，延长用餐时间。因此，十七门火锅总行将整个流程设置为无缝，前台和后台厨房形成了一个循环，不仅减少了客户数量，增加了消费，还展示了门店服务质量，提高了口碑。


火锅食材


一个能够存活超过10年的品牌，其品牌根基和消费者喜爱程度都是非常好的。其实火锅店的运营是人们心理的博弈过程，若你了解消费者心理想法，就会更好去运营自己的火锅加盟店。



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