运用这些让店里生意旺起来，怎样才能把一个串串店开好，值得了解！

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怎样才能把一个串串店开好？在一家串串店面临经营危机时，应该怎么做才能让串串店解除困境，继续发展呢？每个经营者的想法都不相同。有些串串店经营者考虑的是降低菜品价格。有些串串店经营者考虑的是创新产品口味。有些串串店经营者考虑的是通过开展促销活动来挽救经营危机。而有些串串店干脆就破罐子破摔，直接宣布店铺倒闭，另起炉灶，重新开始。这么多想法中谁才是对的，谁又是错的呢？这篇文章将为广大消费者深入剖析怎样才能把一个串串店开好，运用好这些思维方法，让店里的生意好起来吧。

①、保证串串店的高质量菜品

生意不好的时候，很容易着急赚钱，但是大久保一彦（日本一位知名的餐饮顾问）说，生意越不好，越不要着急赚钱。这一点说起来简单，但是做起来的难度却不小，许多人在面临店铺亏损这一可怕的现实时，难免不能保持一个良好的心态。只想着怎么快速把亏损的局面扭转过来，这种片面追求经济利益的思想，就失去了餐饮业的本质，这也是许多串串店陷入危机的主要原因。

生意不好，将会产生以下循环：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量较小的菜卖到相对较高的价钱，就想着如何精简员工、减少服务。这种做法，确实是达到了“节流”的效果，但也直接将店铺经济来源的源头给堵住了，源头被堵，连水都没有了，节流还有意义吗？许多原来还有希望起死回生的串串店，就因为经营者这一目光短浅的举措直接推进了“死地”。

②、保证串串店体贴周到的服务

生意越好，顾客越相信你——这是无言的“背书”。生意不好是有气场的，只有彻底消除“生意不好”的气场，串串香店才能起死回生。什么是“生意不好”的气场？服务员的服务态度，厨房的卫生情况，都是影响串串店气场的重要因素。

③、串串店“非必要，不降价”

店铺生意不好，许多串串店经营者想到的都是“降价促销”，殊不知，菜品一旦降价，想再涨回去将难上加难。降价促销还有一个弊端，就是菜品价格一旦降了下来，就难以保持原有的菜品质量。菜品质量的下降又导致生意更差，导致恶性循环。

只有能摆脱低级别的竞争，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门，从而让顾客摆脱固有印象而刮目相看。没有什么能比让顾客感觉到菜品的震惊更重要的了。

以上就是怎样才能把一个串串店开好的要素。总结一下，开好串串店的主要条件有以下几个：一是保证串串店的高质量菜品。二是保证串串店体贴周到的服务。三是坚持串串店“非必要，不降价”的原则。

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