乐行履人，乐善坊北京烤鸭，善施蹈义，推荐了解！

2021年还在为加盟什么品牌而纠结吗？全聚德是今年比较热门的项目，项目不仅扶持有保障，企业也会安排项目培训。很多投资者都在咨询全聚德怎么样？优加盟招商平台在此为大家做详细解析

泰安乐善坊北京烤鸭位于风景秀丽、雄伟巍峨的泰山脚下，隶属泰安市乐善坊餐饮管理有限公司旗下品牌，公司致力于饮食服务，以弘扬中华美食文化为目的，自家投资引进全套北京全聚德烤鸭烤制技术，目的只为泰安人民做好一只烤鸭，让泰安的父老乡亲不用去北京就能品尝到 正宗的北京烤鸭！

为了保证乐善坊北京烤鸭质量和风味的统一，达到实质性的连锁，探索中餐标准化和规模化的实现形式，公司组成了专门的技术学习小组，在董事长及业务经理的带领下，前后花费上百万元，多次去北京全聚德取经学习，由具有丰富实践经验的老技师和具有现代科技知识的技术人员相结合，进行乐善坊北京烤鸭传统特色菜品的量化定标工作。通过反复试验和精密测试，对烤鸭的主料、辅料、调料进行了具体到毫克的量化，制定了 的投料标准，已经完成了含鸭肉、鸭皮、鸭架、面饼、蘸酱、大葱、黄瓜条及各种配料在内的数十个食物的制作工艺标准，力求精益求精，为实现乐善坊北京烤鸭传统特色菜品的质量统①、品质一致提供了保证。对菜式繁多的中餐进行量化，在泰安市中餐发展史上具有“吃螃蟹”的自创意义！

首先是在选材上，严格按照北京全聚德烤鸭的甄选方法。采用优质的原料北京填鸭。北京填鸭品种好，体形丰满，肌肉细嫩，有脂肪层。并与与京郊的鸭场签定购销合同，指导鸭场完全按全聚德的质量标准喂养，从而保证鸭子的质量。

其次是它的加工设备知名，专门有自己的鸭坯生产线。烹饪队伍雄厚，技术精湛，老技师经验丰富，新厨师都经过严格培训考核。乐善坊烤鸭完全采用北京全聚德烤鸭挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。并在全聚德烤鸭传统工艺的基础上摸索出一套更适合现代人口味的手法。

乐善坊的北京烤鸭成品风味特有。烤鸭外观饱满，颜色呈枣红色。烤鸭成熟时间为50分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香；鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻，赏心悦目；配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。

据烤制师傅介绍：烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的， 为鲜美。片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是 传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。乐膳坊的烤鸭主食主要是荷叶饼，将片好的鸭子蘸上甜面酱，卷荷叶饼吃是 传统的吃法。乐膳坊的荷叶饼饼面没有糊点和生白点，用手拿起来，对着光线照一下，饼薄厚均匀，饼不破裂，劲道有咬劲儿。在烧饼上一层鸭肉，夹上两片随热菜吃的青菜，一起夹好，用手抓起来吃，真是让人回味无穷、尽享其中！

乐善坊正向着“泰安 餐饮，国内 美食，百年知名品牌”目标而奋勇前进。争取打造特具泰安特色的北京烤鸭文化，创造百年老店品牌！

2021年拥有很多加盟行情大好的项目，全聚德就值得投资，作为行业性价比超高的品牌可以让投资者创业更轻松。感兴趣的创业人可在优加盟查看品牌信息，我们让您创业更安心。
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