西安美食名片，澄城老孙水盆羊肉，详细了解一下！

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每一个人都有一份记忆，属于家乡；每一段故事都有一段过往，叫做童年味道。澄城水盆羊肉，已经是西安这座城市一道抹不去的美食名片了，据美团数据不完全统计，全西安市大大小小水盆羊肉馆子，300多家。其中有一个，就是开了十年多的“澄吉轩”澄城老孙水盆羊肉。其老板老孙就是土生土长的澄城人，当年离家来西安读书。老孙其人半文半商，早年在澄与水盆羊肉传承人会斌结缘，德其高德相助，创“澄吉轩”水盆羊肉品牌，2009年立于西安市高新，再于雁塔，今借东关龙池宝地，再创辉煌。

“澄吉轩”澄城老孙水盆羊肉西安分店分布图：

西安市高新区光华路店(太白南路光华路十字东)

西安市雁塔区翠华路店(翠华南路红砖路口师大附中西门)

西安市碑林区东关店(大东门外柿园路经九路十字东)

西安市碑林区皇城西路店(省政府西皇城西路向北)

其实，除了水盆羊肉，澄城还有很多其他有特色的的小吃，比如手撕面，旋面，麦子泡等等。澄城的农村有个特有的习俗，但凡婚丧嫁娶，红白喜事，都要为十里八乡赶来的亲朋好友，准备一顿麦子泡。

澄城的水盆羊肉可谓家喻户晓，但香辣鲜醇的麦子泡却鲜为人知，这道美食在澄城人家中必不可少，受欢迎程度不亚于水盆羊肉。老孙这人也喜欢广交朋友，为了让更多朋友品尝到澄城的美食，感恩答谢新老顾客对“澄吉轩”的支持与厚爱，即日起，“澄吉轩”澄城老孙水盆羊肉（东关正街店），每周六，全城免费赠送麦子泡，每人一份，每次50份。以饭会友，因食忆乡。

关于麦子泡的起源，澄城县志中却有一段确切的记载。光绪三年，关中大旱，民不聊生。澄城乡绅刘步蟾看到百姓受苦，于心不忍，便慷慨解囊，开始救济灾民。他派人将麦粒混着各种食材煮了，分发给民众，帮助大家度过难关。有人说“三碗麦子泡”是澄城人一生的真实写照，分别寓意他们在生下来满月，成人后结婚，老去了送终三次重要人生节点，都要请街坊四邻吃一顿麦子泡。麦子泡上桌，再摆上几盘小菜，如凉拌豆芽、土豆丝、胡萝卜丝等，人们在大快朵颐中品味着岁月流逝的滋味。如今想吃麦子泡还得去澄城，它更像是底，里面放上豆腐，凉粉，猪肉，猪血，油豆腐丝，丸子等，上面一层红油辣子， 不可缺者得有一些猪下水，撒上香菜。猪肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚，极美味。对乡土的依恋，那里总有着别处没有的味道。麦子泡，以大麦籽入锅熬汤，大麦汤营养丰富具有温中下气暖脾胃的功效。

大家在线上踊跃报名，有认识的老朋友，也要慕名而来的新顾客，对“澄吉轩”麦子泡赞口不绝，仿佛回到了阔别已久的家乡，想起了那些抹不去的记忆。这是开始，老孙说他也要总结经验，多加改进，让这个活动继续坚持下去，让冬日里的暖阳多一些人情味儿，让漂泊在西安的异乡人不再孤单。

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