老传承，卤儿道道，更杭州，可以了解一下？

2021年卤儿道道连锁加盟店在市场上有不可捍卫的地位，男女老少都有这方面的需求，所以加盟投资是一个不错的选择，其中卤儿道道就是其中之一，想要了解老传承，卤儿道道，更杭州，可以了解一下？，优加盟在此具体说明：

“卤儿道道”品牌开创于2021年，公司定位于杭州市井文化的传承，且时尚、精致餐饮的连锁发展，接续历来服务业服务至上的宗旨，立志于创造属于杭州自己的传统菜系及新餐饮文化，注入专业、特有、传统的装修风格及操作元素，打破传统升华业态。

相传“卤儿道道”的老板老王在儿时不喜欢吃饭，其母就常对他说“用卤儿道道吧！”于是乎，多年后，曾是武林路霹雳舞王的老王便孕育了这家有着浓浓杭州味的店“卤儿道道”。

杭州方言里有一句：“卤儿道道！”就是用汤捣饭的意思。小时候的酱油汤捣饭就是美味、地道的杭州味道。卤儿道道一碗饭就下去了，吃得可欢了！而今，杭州80年代的霹雳舞王开了这家“卤儿道道”，菜品都是本地人喜欢的浓油赤酱。“卤儿道道”是一爿从骨子里透着杭州味道的小店，位于武林路与龙游路交汇处。从黄泥墙到小人书，一走进店里，充斥眼球的都是怀旧的东西，从装修到摆设就瞬间勾起了80后杭州人的集体回忆。大开间的玻璃明档，都是老杭州耳熟能详的家常卤味，比如卤鸭、素几、狮子头等，旁边还有一间小明档，专做白切鸡，普通的杭州家常菜里藏着好滋味。就连餐具上也都画着一只鸡，形似香港口碑的“公鸡碗”，点单之后，一枚麻将压在产品单据上，当小二端着菜叫“发财在哪里？”你只要说声“在这里”，菜就端到桌上了。

卤儿道道招牌产品炒饭有三种，海鲜虾仁炒饭备受青睐，海参、虾仁、干贝的组合，将炒好时还放了点鲜鸡汤进去，所以鲜香异常，叫人过口难忘，也应了“卤儿道道”这句脍炙人口的杭州俚语。有朋友半开玩笑地说：“我想在这家店旁边再开一家小店，名字么就叫酱油蘸蘸好了！”

卤味”听这两个字有木有口水哗啦啦留下来的感觉，卤味一直都深得吃货小伙伴们的心。甚至很多资深吃货，更是游走于全国各个角落去寻找那散落在乡间，路摊上也有卤味美食。卤味可真是让人欲罢不能呢，人生无卤不欢，相信小伙伴的世界里都离不开卤味美食啦！在历史里面西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。

从八十年代以后，随着改革开放，从事卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。然而卤儿道道却不同，不同于其它的卤味，狮子头入口嫩滑无比，汁水渗入感 ，咀嚼的快感可想而知。卤鸡爪红润油亮，也以酥得脱骨博得食客万分好感，关键是咸淡把握精准，略带一丝甜又遵循了老杭州卤鸭特有的味觉风格。“卤儿米饭”是用日本电饭煲蒸出来的米饭，蒸的过程中加一点点土猪肉的猪油以及一点点鸡汁，非常香。 讲究的是倒入饭中的那一小碟“卤儿”，是用老卤和另一种原料混搭而成，特别鲜。“皮蛋豆腐”还是流传于三国时期说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。卤儿道道卤、拌、熏、腌之百余种精制美食,风味特有，肥而不腻，瘦而不柴，鲜香扑鼻,色泽美观,味美可口，高蛋白低脂肪，营养丰富!卤儿道道色鲜味更美，卤香千万家，唇齿留香，百吃不厌，回味无穷，让您真正感受到舌尖上的满足。

卤儿道道门店特色：

进店，真是融入了杭州特有的休闲文化精髓。先见大开间的玻璃明档，都是老杭州耳熟能详的家常卤味，比如卤鸭、素几、狮子头等，旁边还有一间小明档，专做白切鸡。店里墙上写着杭州小街小巷的名字，诸如大马弄、卖鱼桥、皇亲巷、十五奎巷等等，让老杭州人勾起了他们的记忆感与当年的情怀；音响里轻轻地播放着80年代、90年代的流行歌曲，声音大小掐得恰到好处。墙上陈列着几排小人书，等菜上桌时可免费阅读。在价格平民但水准高超的杭州小吃餐厅卤儿道道里，一碗吃尽杭州30年潮流变迁。

或许老板对白切鸡的信心极强，就连餐具上也都画着一只鸡，形似香港著名的“公鸡碗”，点单之后，一枚“六万”的麻将牌压在产品单据上，当小二端着菜叫“六万”哪里？”你只要说声“在这里”，菜就端到桌上了，这种讨彩的说辞谁不喜欢？下面就进入正题吧，揭开卤儿道道的面纱。

卤儿道道品牌特色：

“卤儿道道”成为一种饮食文化，也成了一句市井方言。两年前，武林商圈开出了一家杭帮菜馆(现已开出多家分店)，就叫“卤儿道道”。走进店里，一股浓浓的年代风扑面而来。黄泥墙、旧海报、长条凳、竹椅子，书架上摆着的全是70、80后小时候爱看的连环画，放的音乐也是上世纪的老歌。

既然叫“卤儿道道”，卤味自然是店里的头牌。作为一名肥肠爱好者，卤大肠怎么能少。与德明饭店和杭儿风不同，这里的大肠切得很薄，平摊开来显得分量也大。大肠处理得很干净，没有多余油脂。卤好的大肠经过炸至，外脆里嫩。不过一定要趁热吃，放久了油脂会凝结，口感也会变干。卤儿道道店门口就有专门做麦糊烧的明档。平底锅浇上面汁慢慢煎熟，放凉后卷上梅菜焐肉或肉松， 后斜刀分切装盘。做过麦糊烧的都知道，面汁和火候的控制都需要功力，稍不留神就会煎糊。

2021年卤儿道道招商加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，选择加盟知名的品牌可让你轻松创业，而卤儿道道是不错的选择。通过正规的平台加盟项目可少走创业弯路，而优加盟网是优质的招商加盟平台，加盟有保障。
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