一起来瞧瞧是怎么个讲究法，都说潮汕牛肉火锅很讲究，推荐了解一下？

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对吃货来说，带着嘴巴去旅行，是生活的 奥秘。在整个广东，只要说到牛肉，大家 个想到的总是潮汕。潮汕人是把新鲜牛肉发挥到 的美食家。记得有个常年生活在深圳的潮汕朋友的口头禅是：“没有什么事是不能用一顿潮汕牛肉火锅解决的，如果有，那就两顿。”

当美食与舌尖接触的刹那间，味蕾兴奋的告诉你一切等待都是种享受，特别是遇到潮汕牛肉火锅的那一刻。唯火锅美食不可辜负，吃过很多种火锅，但是很少有火锅像潮汕牛肉火锅这般讲究和鲜香。既然这个潮汕牛肉火锅这么讲究，就让我们瞧瞧是怎么个讲究法。

首先，让新鲜牛肉被食客食用是整个产业链的核心要求。潮汕牛肉火锅的牛肉一定是现宰的，而且肉牛都是从云贵生态区域养殖的土黄牛。养殖-肉牛挑选-运输-屠宰-冷链到店，各个环节统筹把控，保证食材的新鲜。从宰杀到上桌，每一秒都是和时间赛跑。

第二就是师傅刀工了，由于潮汕牛肉火锅是现切现买，对刀工的要求就很高，必须片片匀称，刀刀精准，分门别类。在吃火锅之前，火锅需要的牛肉部位是由刀工师傅现切的，切好的牛肉都是匀称至极，没有肉屑产生，然后立即摆盘，呈上给食客们享用。下锅烫的时间要 到秒，这样出锅的牛肉才叫完美。烫好的牛肉爽口嫩滑，让人回味无穷。

另外，潮汕牛肉火锅对食物的本生味道也有自己的追求，牛肉火锅不像其他的火锅，为了能得到牛肉本真的味道，火锅内不会像四川火锅一样加入辣椒等佐料入锅底，汤底都是用牛骨熬的汤配上枸杞、红枣、萝卜粒等养生辅料，这样涮出来的牛肉才潮汕，才能让海汕记食客满意。

然后，而且在吃潮汕牛肉火锅的时候，一般会在火锅旁配置三种酱料，豆瓣酱、沙茶酱和辣椒酱。值得一提的是潮汕人创造的沙茶酱跟潮汕牛肉火锅简直是绝配，蘸有沙茶酱的潮汕牛肉火锅味道简直提升了一个档次，沙茶酱和牛肉的融合丰富了牛肉的味道，但是又没覆盖了牛肉的本体香味，仿佛是沙茶酱的香味和牛肉的香味在嘴里不断打转，不断融合。

这一套下来，潮汕牛肉火锅已经很是讲究了，但是还没完，潮汕人对牛肉的分类也很讲究，每种分类都有不同打吃法，不同的下锅顺序，而且这分类还不简单。比如：吊龙、脖仁、牛腩、匙皮、匙柄、五花腱、生锤牛肉丸……真的是让人看的眼花缭乱。关键是潮汕人不仅记得这么多不一样的分类还知道它们口感差异和不一样的烹饪方式。让人不仅感慨，要没有一个潮汕人同桌吃潮汕牛肉火锅，这个潮汕火锅美食还真不知道该如何享用了。

潮汕牛肉火锅体现了潮汕人对吃的 追求，为了能让更多食客品尝正宗的潮汕牛肉火锅，作为正宗潮汕牛肉火锅的代表品牌，海汕记潮汕牛肉火锅品牌可谓是讲究再讲究，在保障正宗口味的同时，为了适应时代和食客个性化需求，充分发挥创新精神，历时五年终于为了这顿牛肉火锅而配置好完整的产业链，面向全国市场逐步开放加盟。

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