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2020-10-26 18:29:35 · liujie · 661浏览
最近,德庄火锅推出的新品“黑虎虾虾滑”,咬下去“咯吱咯吱” 的口感,俘获了一大批追逐潮流、尝鲜的年轻消费者,点单量居高不下。除了德庄,很多火锅店都开始在虾滑上下功夫。虾滑在火锅店的菜单中,比重越来越大。虾滑已经从一道菜品,升级为一个品类,可玩的花样越来越多。有行业人士分析,虾滑将成为继肥牛、毛肚后的一大爆品,未来的市场大有可为。下面和优加盟小编一起来看看。
随着虾滑的热销,品类竞争进入白热化阶段,产品出现严重同质化。而那些能做出差异化,卖得好的虾滑,都以下几个特点:
摆盘有创意,颜值较高
颜值时代,谁家的花样更多,谁就能拔得头筹。市场上常见的摆盘方式,是用竹筒盛放,或者做成“心形”、“圆形“摆放在盘子上,加以花朵点缀。吼堂是盛放在脂粉盒中。一些商家把虾滑团成一个个球,放在大小合适的勺子里,挂壁下锅。比较吸睛的,比如叁步梯老火锅的”音乐鱼籽虾滑“,将虾滑放在番茄的半切面上。不仅美观独特,吃起来也融合了番茄的清香。
“虾滑+”的组合风越刮越烈
珮姐的鱼籽虾滑、吼堂老火锅的蟹籽虾滑、集渔的奥利奥虾滑、海底捞的咸蛋黄虾滑.....虾滑与其他食材结合,能迸发出丰富有层次的口感。虾滑已经到了“万物皆可组CP的”程度。还有一些比较独特的,比如七口老火锅家的”火龙果鱼籽虾滑“,看上去粉嘟嘟的,煮好后颜色带绿,入口还有回甜感,很适合“颜值党”。
含虾量、大颗粒作为卖点
当然,菜品创新并不是一味的凹造型。因为玩得人多了,消费者自然也就审美疲劳了,反而是对产品本身的品质更加关注。一些火锅店突出“大颗粒”、虾滑咬起来“咯吱咯吱”,能明显吃到虾肉;要德鲜派老火锅则突出“鲜”,打出精选北纬20°的北海大虾。大品牌都开始对虾原料做出标注。巴奴宣传“虾仁含量96%以上”,选用南美白虾;海底捞的招牌虾滑,虾肉含量高达93%。
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