超市+餐饮兴起浪潮，3R成为标配

2020-12-25 17:04:42 · liujie · 1668浏览

近年来，超市餐饮化概念大热，尤其是经过一场疫情后，超市餐饮化更是进一步提速。在新的市场环境中，超市+餐饮出现了哪些新的玩法和趋势？下面优加盟小编为大家分析。

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一、餐饮企业具有SC认证的菜品直接当做标准商品在超市中进行售卖。目前眉州东坡的三十多款小吃，北京宴包括熏鸡、饮料在内的十多个商品在超市发门店进行销售。

二、“名厨镇店”，餐厅厨师到店进行现场制作、销售，比如邀请花家怡园的主厨在超市发发门店现场切片卖烤鸭。这一只烤鸭在餐厅里卖260元一只，而在超市只卖128元，一天可卖出100多只烤鸭。

三、在超市开设MINI餐厅，这是超市发下一步要做的。超市发计划在超市内部开辟20之30平方米的小档口让餐饮企业入驻，现场加工和售卖一些不需要明火就能制作、复热的菜品，但这个MINI餐厅不设置堂食，消费者可打包带走。

除了超市发外，目前，盒马、超级物种等生鲜超市，居然之家、红星美凯龙等家装mall的餐饮区，都是以联营形式为主（除了“海鲜”这一核心品类外），在餐饮区设置一批美食档口，与不同的供应商进行合作。沃尔玛也在北京、上海、广州等城市，联合西贝、广州酒家、唐宫、上海小南国、云海肴等近30家餐饮品牌推出了各家餐饮企业的招牌即食菜。

据介绍，目前，沃尔玛到家及沃尔玛京东到家等线上平台，已经推出了近40款品质招牌即食菜。沃尔玛方面给出的数据显示，即食菜推出4周以来，销量呈现增长的态势，4月6日-12日间，实现环比增长60%。有分析认为，此次疫情让消费者的消费习惯发生了很大转变，以往在外就餐的消费者都改为在家解决。在这样的转变下，超市餐饮满足了现阶段部分消费者的需求，市场显得越来越大。

有人预测，不算早餐市场，超市餐饮化市场将给超市带来上千亿元的增量。而这些增量，都是从餐饮业的存量市场“倒流”过来的。为此，另一位业内人士直言，超市餐饮化，是对餐饮业存量市场的一种再切割。对餐饮品牌而言，这也意味着大家未来的竞争对手，除了同一条街、同一个商场的其他品牌外，还包括散落在各大社区、商圈的超市。

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