牛飘香火锅：火锅在不同地区有着不同的文化特点，可以了解一下哈

2021-04-01 17:51:40 · yeshili · 370浏览

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在四川，吃火锅讲究调料，调料一般选用基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。

烫菜也有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再配上啤酒白酒，较能符合四川人热情好客的性格。

在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。

台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意："勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足"。

对于喜欢吃火锅的人，清汤锅基本属于酷刑，还不如不吃，但是在夏天，清汤锅会比辣锅更合适，这样的锅底清淡不油腻，热量低，喜欢辣的也可以蘸料里加辣。

清汤中骨汤锅底颇受欢迎

取淮山羊羊骨洗净焯水，重新放入冷水中加葱姜料酒大火煮开，转中火再煮40分钟左右。适量盐调味，放入各种菌菇煮熟，骨汤鲜香。放入喜欢的食材，鲜虾鱼丸、羊肉玉米，即煮即吃。

夏季细菌容易繁殖传播，应在火锅料中多配蒜和醋，蒜和醋具有杀菌和抗病毒感染的作用，以确保身体健康。

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