主营牛肉火锅，重八牛府小刀牛试，可以了解一下哈

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重八牛府小刀牛试，名字实在特有，一直以为是小试牛刀的店名，细看之下，居然是小刀牛试，所以有必要在开篇，表达一下对小刀牛试这错乱的组合，以及对重八这名字的景仰。

重八牛府小刀牛试，开在华宇购物中心夹层的北侧，北三环路上来来往往的车流，交织成了餐厅向北的玻璃窗上，变幻莫测的窗花。

餐厅不大，但设计上十分别出心裁。我们落座的区域，被打造成了特具一格的下沉式空间。尽管这种下沉，是先提升了地面之后获得的下沉，所以整体的感受，多少还是打了些折扣。不过，当你坐下来，放眼整片餐区，看见周围的人，貌似席地而坐般，各自伴着身前的翘头案吃吃喝喝，会觉得眼前的这场景，仿佛一场古代的筵席，吃了一顿饭，还附带着玩了一次穿越，娱乐性堪称餐厅之首。

重八牛府主营火锅，更确切地说，主营牛肉火锅，但是店内供应的，却并非近年来名声大噪的潮汕牛肉火锅，而是提取了川渝火锅、潮汕牛肉火锅以及铜锅涮肉的某些特色，结合自家的自创，融合而成的新式火锅。所以重八的火锅，从锅底，到用来涮食的肉类食材，到供蘸食的小料，都带着特有的重八风格，让 次来这里吃饭的，耳目一新。

琳琅满目的小料

重八的小料，口味超多，为了尝到地道的重八特色，放弃了定制小料，选择了默认配置的重八小料。

片刻间，八种小料，急管繁弦端上了桌。服务员一边往桌上摆放小料，一边熟练地介绍着每一种小料的名字和风味。勉强记住了小料的大名，却无法把这些名字，跟桌上这一堆小碗建立起对应关系来。此时此刻，智商欠费，彻底不够用的脑子，急需几颗牛肉丸来补养。果然，在牛肉丸的滋补下，当这顿饭吃到中场，我已经能够对着小料碗，顺利说出它们的名字，并跟其中的几只小碗，建立起了亲密无间的长期合作关系。

这顿饭吃过的小料，分别是：重八招牌香辣、蒜蓉香油、麻酱、酸辣、甜辣、酸麻、鲜椒、海鲜汁。个人比较喜欢鲜椒、酸麻和海

匠心特具的锅底

重八自家秘制牛丸鸳鸯锅

锅具讲究，重八的鸳鸯锅，使用的是无渣鸳鸯锅。锅分为三格，中心的小格里面，放着辣锅底的底料，这个小格与辣格相邻的侧壁上，开有小孔。向火锅里面掺汤之后，辣格的这一边，完全与中心的小格相连通，味道上，自然与小格里的味道相同，而辣格锅底的调味料，却被限制在了中心的小格子里面，这样在辣格里涮菜时，就不会被各种作料的碎渣子打扰，可以吃得更加畅快淋漓了。

辣锅

据服务员小哥介绍，辣锅底的调味料是从安徽凤阳带过来的，所以，重八的辣锅底，与其说是有川渝风，倒不如说是安徽派更合适些。

锅底吃上去，有少许的牛油味，然后，几乎没有麻味，至于辣味，算是中低的程度，或者，就可以叫做微辣吧。整体吃上去，因为锅底里有牛油（尽管不多），所以味道还是颇为厚重浓郁的，辣度上比较温和，辣而不燥，只要平时能吃辣，就一定没有问题。

清汤锅

锅底里的调料很丰富，各种滋补的食材，比如虫草花、红枣、桂圆，在乳白色的汤里载沉载浮。虽然不是一个讲究补养身体的人，但是，看着眼前这锅调味热烈的汤，馋这种永难痊愈的病，忽然就加重了，心中涌动起想要干一碗的豪情。

五花八门的丸子

丸子是重八的一大特色，种类不但多，而且每一种，都堪称精品。

这顿饭吃过的丸子有：辣锅底里，默认加的五个牛肉丸；服务员现场制作下入锅中的，手打牛肉丸；招牌手工大拼盘里面的，黑白双色的墨鱼丸、鱼豆腐、嘎嘣脆骨丸和芝士虾丸；以及店家赠送的香菇猪肉糕（虽然外形上不似丸子，本质是一样的）。

锅底里赠送的五只牛肉丸

镇锅的这五只丸子，取材自牛腿肉，肉质较瘦，口感紧实。

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