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2021-10-07 17:31:10 · zhangxueting · 939浏览
现代的人们对美食的追求越来越高,通常在现在的美食榜单里,在各种烹饪手法做出来的食物里,一般都离不开烧烤这类的食物,烧烤有着独特的口味,使得不少的人民群众都喜爱吃,但是烧烤的做法可是有着好多种,那么我们该怎么做烧烤呢?

1、材料选择
猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。
2、腌制手法
首先要准备用于烧烤的各种食材,然后准备好各种调料,大概是料酒、生姜、胡椒粉和酱油等。然后将这些食材放在一起备用。将切好的肉类放在盆中,与此同时加入生姜、鸡蛋和葱姜蒜等,搅拌均匀后,静置半小时,使调料与食物充分融合。
3、烧烤过程
烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用。海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,用锡箔纸包起来。烧烤约2~3分钟,即可食用。
4、木炭选择
燃料最好的选择还是木炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。
5、烧烤补水
烧烤过程注意不要过时,注意补水,涂刷酱料时,蜂蜜等甜酱不建议烤着加,应该烤完再涂刷。

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