冒菜加盟店菜品如何定价?

2019-12-16 10:32:27 · liujie · 1208浏览

冒菜市场投资的热度一直居高不下，市场销量持续走高更是吸引餐饮创业者的亮点之一。那么开冒菜加盟店如何才能保证持续盈利呢?关键就在于利润的持续获取，而与利润直接相关的一大重要因素便是菜品定价。那么冒菜加盟店到底该如何给菜品定价，才能使开店利润最大化呢?今天优加盟小编来为大家介绍。

第一，“亏本定价”只为赚足眼球。

这里的所说的“亏本”并不是让经营者真的亏本经营，而是巧妙地使用战术战略给某一种或几种菜品一个超低价，吸引顾客的注意力，增加顾客进店消费的可能性。这种低价菜品也可以说成是店内的打折活动，超低的折扣推出达到引流的效果，顾客肯定会好奇这个菜到底是什么，为什么会这么便宜，因此就进店一试了。其实也不排除有抱着求惠心理进店的顾客，无论是以什么初衷进店消费的顾客，总之都达到了吸引客流的目的。但是顾客进店并不是最终目的，进店后通过店家服务产生的一系列心理变化，从而留下对这家店的印象，这才是作为冒菜加盟商要努力的方向。商家提供的菜品质量、特价菜的味道直接决定了顾客对店铺的第一印象。所以作为冒菜店经营者一定要在产品质量和味道上下功夫，不要因为是特价菜就在用料上打折扣，否则顾客一吃就能吃出来。

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有些商家可能会担心这个菜以低价卖出，那我们店的利润不也打折扣了吗?其实不然，有特价菜就有特色菜，作为一家店的招牌菜，就算把价格稍稍提高，只要味道好，顾客也是欣然接受的，这样就弥补了特价菜的利润损失，而且还可以收获一批新顾客，名利双收的结果岂不是皆大欢喜?

第二，菜品定价尾数有诀窍。

也许你在逛超市的时候已经发现了，许多东西的单价的小数位都是99或者98这样，比如9.9元、16.8元等等，九块九的东西真的比10块钱便宜很多吗?我们都知道并没有，只是人的心理作用罢了。所以现在很多餐厅给菜品定价都采取6、8、9这样的尾数，一是迎合中国人讨吉利的生活习惯，二是能够给客人实惠的错觉。冒菜加盟一般都是中小型的连锁店，来这些地方消费的人大多是奔着实惠来的，所以这也是吸引顾客的一个方法。

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