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2019-12-17 11:09:44 · liujie · 616浏览
餐饮业正在逐渐进入体验经济时代。现在的年轻人去餐厅吃饭,不仅仅是花钱吃饭,更是花钱买体验。但体验是个虚无缥缈的东西,那烧烤餐厅体验怎么才能做好?
烧烤餐厅做体验的3个误解
误解一:顾客体验的着重点是QSC
很多人简单地把麦当劳、肯德基对体验管理的要求,就是所谓的QSC(品质、服务、清洁)当做管理顾客体验的着重点。 不是说这个不对,但大家别忘了,这个只是用来满足快餐消费最基本的要求,这是大家都要去做的。 但是现在在餐饮红海竞争这个市场中,你仅仅做到QSC,是完全不够的。
误解二:跟风山寨别家的体验
经常跟风山寨。,今天流行什么体验?我就做什么,比如说现在流行逼格,我就去做逼格;现在流行网红,我去做网红等等,永远找不到自己,这也是不好的。
误解三:调查顾客找定位
通过定位,找到自己餐厅体验的核心。 那一般会怎么去找?做顾客调研,比较竞争者,总结出来顾客体验点,进行差异化定位,然后再去设计体验要素。 但我觉得你问顾客永远问不出好的体验应该是什么。
刺激,是烧烤餐厅体验的设计核心
顾客体验的核心就是一个字:爽!一句话描述就是冰火两重天! 那怎么实现呢?出品管理上有三个原则: 一、宁愿咸了不允许淡了; 二、宁愿辣了不允许没味道; 三、宁愿烤糊了,不愿烤生了。
烧烤餐厅做体验千万不要迎合顾客
餐厅体验管理的本质是确定自己独特的顾客体验的刺激点,不用去迎合,也别去询问顾客,什么是好?
只能说,你认为什么是好的。抓取和设计独有的体验刺激点的本质代表着你对生活的理解,代表你认哪种生活方式是值得推崇的。
作为一个卓越的品牌,它一定是引领时尚,引领消费潮流的,它会向大众推荐你认为的最好的生活方式和最佳的顾客体验。 所以说,没有独特的顾客体验的设计,不可能成就一个卓越的品牌和一个伟大的企业。
就如苹果之所以能够成功,核心要点就是乔布斯一直在坚持他的主张,从来不为外界左右,他认为什么是好的,就一直坚持。 (优加盟 www.yojiameng.com)
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