北京城传统名店，北门涮肉，值得了解一下？

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北门涮肉是一家主要做火锅的餐厅，地道的老北京风味，羊肉相当鲜嫩，味道正宗。鲅鱼丸没得说，棒的当数麻酱小料，香气难挡，涮肉口味浓香醇厚，鲜香细嫩，回味悠长，延续了老北京千百年的蘸着小料涮羊肉食法，简约时尚的用餐环境，贴心细致的服务，选用上等牛羊肉，口味鲜美，深受周围消费者的喜爱！

去北门涮肉店吃火锅已悄然成为城市里年轻人追逐的时尚，“北门涮肉”风靡市场，掀起火锅市场新一轮的发展高潮!

这家位于地安门帽儿胡同乙43号的北门涮肉，生意非常火热，懂行的吃货都知道！去北门涮肉吃饭，说话基本靠吼，因为人实在是太多了。不过在这样人声鼎沸的环境里吃着热腾腾的火锅，倒是相当应景呢！就如同重庆火锅要有香油碟一样，北京涮肉必须放麻酱、韭菜花才正宗！北门涮肉的麻酱小料特别浓稠，滋味很厚，加上炸辣椒油特别香。

北门涮肉用的可是正宗的铜锅，锅身得够高、炭膛得够大，放入炭火，不蔫不燥、火足烟小，铜锅不仅美观、传热快，而且还能大程度地保证羊肉的鲜嫩。涮羊肉吃的就是食材纯朴本味，只有铜锅炭火才能将记忆中老味道的美味还原，与好友或家人一同围炉，才是真正火热生活。手切鲜羊肉是北门涮肉的明星菜品，肉质鲜嫩、颜色红亮的羊肉上面裹着蛋清，下锅一涮，有蛋清的包裹，肉不但不会被煮柴，反而更加细嫩，入口有要融化的感觉。

雪花牛肉肉质很棒，切片很薄，入口即化，红色的肌肉和白色的肥肉间隔交错，视觉上就有美的感觉，蘸着麻酱，入嘴就是一种享受。牛羊组合是一道性价比 高的涮品，因为份量很足，并且牛肉羊肉都有，很实惠也很美味。糖饼是非常好吃的甜点，北门涮肉的尤其好吃，甜而不腻，饼脆脆的，芝麻香香的，一定不要错过。

北门涮肉主要特点在于其选料求精。北门涮肉色鲜味美、香嫩爽口、肥而不腻、瘦而不柴、久涮不老、入口即化、鲜而不膻、汤锅清鲜如初、片薄如纸驰名京城。北门涮肉传承文化、以人为本、以美味立足、又以品质为魂、做良心餐饮、领行业新风;又本着以卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上的经营理念;倡导健康美味、经济实惠的品牌概念;让每位光顾我们店顾客享受健康美味，感受亲切温馨。

与中餐相比则消费低得多.北门涮肉热闹、热情的就餐环境，还有助于形成沟通交际的热烈气氛，长时间闲聊，火锅里菜也不会凉，非常适合喝酒用餐时间长的中国人，作为请客或家庭就餐也不失面子。

北门涮肉，以休闲火锅的形式出现，一下子符合了：时尚、健康、休闲、分餐、营养的多种前卫特有的消费观念，因此而受到食客们的热捧。北门涮肉，不同于传统的火锅营业模式，没有厨师，简单的底料、小料，各店面就地采购各种菜品，只需复制管理流程，便可享受"百店如一"的质量和速度，合作必赢!

食品专家分析，北门涮肉红火不是偶然的，是有其深刻背景和社会根源的，而以下特点有助于北门涮肉成为中式快餐的新宠：

北门涮肉是一种适合多种消费层次的餐饮形式，有足够的消费群体。花较少的钱吃火锅可以吃得很好，有钱人吃火锅也不掉价。

北门涮肉能满足现代人消费多样化的潮流，符合现代需求。吃火锅属半自助性质，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以各取所需。吃火锅时，嘴馋的人可以尽兴地涮肉，减肥的人可以涮青菜，肚子饿了急着吃饭的人可以涮面条。

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