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可鱼可饭酸菜鱼经营300+家店的秘密

2021-12-23 13:13:06 · 膳策食品 · 151962浏览

产品为王，打造品牌特色，形成差异化竞争

可鱼可饭，首先从名字上就体现了它的与众不同，读起来极易上口，同时又饱含深意。可鱼可饭，寓意用丰富的食材提供丰富的美食和情感体验，让每一个食客宾至如归。而“鱼”又是下饭的菜。

青青花椒鱼.jpg

在品牌视觉形象上，可鱼可饭的理念就是选择满意的，在价钱和品质面前，绝对倾向品质。所以，在初创时期就选择了定制有质感的餐具，虽然成本略高于普通餐具，但整体细节都体现了可鱼可饭的品质感。

产品方面，可鱼可饭的初心就是：坚持做一碗好吃的酸菜鱼，把这一碗地道风味的味道传递到千家万户，打造一个国民酸菜鱼品牌。从最经典的老坛酸菜鱼，到逐渐兴起的酸甜的公举番茄鱼、果香柠檬鱼，可鱼可饭一直在专注研发新产品，光是以“鱼”为主材的品类就多达数十种。不仅如此，可鱼可饭还会根据不同城市的消费者需求，加入当地特色小吃，达到多种菜品任意组合，让顾客吃饱、吃好的美好体验。

公举番茄鱼.jpg

运营上，可鱼可饭开始就瞄准了外卖市场，并且24小时全时段运营，实现全天候供应。因为深夜营业排名有加权，看似利润低，但无形中却提升了排名，为第二天早高峰做足了准备。

打造专业运营团队，高品质要求

可鱼可饭创立于2017年，当时的团队只有十来个人，既做运营又做招商，虽然很辛苦，但每个人都斗志十足，信心满满。

到了2018年开始扩充团队，招纳了一批优秀的运营专业人才，逐步优化完善。直到今天，可鱼可饭已经组建了一支非常成熟的线上线下运营团队。

除了对团队的高要求，可鱼可饭品牌始终坚持做餐饮十分重要的一点，是食品安全问题。

门店4.jpg

因此，可鱼可饭对食材的严控始终如一。不仅如此，可鱼可饭在职的工作人员无一不经过岗前培训，培训合格才允许上岗，保证标准化操作，训练出餐速度，**可能地保证食品的口感。

只有通过品牌严格的标准流程管理，才能够在加盟终端出品让顾客放心的产品；这是一种良性的循环互动——干净、卫生、诚信是对顾客**的回馈，也是品牌**的招牌和口碑。

过去的五年，可鱼可饭的门店在全国遍地开花，从1到300+，但现在可鱼可饭思考要为顾客提供各场景的品牌用餐体验。

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