被低估的“潜力股” ，海底捞、小龙坎等大牌菜单上都有它

作为国民食材，土豆粉是我们“最熟悉的陌生人”。知道的人很多，但真正去了解它的却少之又少。很多火锅店都有这个食材。有老板说，因为土豆粉比较细腻，易饱腹但不易发胖，女性经常作为主食搭配。它是火锅店的“熟面孔”，也是一款被低估的引流食材。那么，它是如何为门店引流，俘获女神欢心的呢？下面，优加盟小编为大家分析。

据观察，海底捞上的也有土豆粉，它在菜单上叫作定西宽粉，原材料是马铃薯，其实就是宽宽的土豆粉。在火锅里长时间煮制，也不失韧性且更加入味，口感更是Q弹爽滑。郑州某海底捞门店店长透露，这款食材食客的点单率比较高，尤其是女性和带小孩的。

同样，在小龙坎、鲁西肥牛、谭鸭血、羊荘胡同等连锁火锅品牌的菜单上，土豆粉的地位也很稳固。除了口感Q弹、好吃不怕胖，耐煮、熟后悬浮汤底之上，方便消费者食用，也是商家看上它的原因。如今，在被川粉、水晶粉、苕粉等各种粉的疯狂围击下，土豆粉仍经久不衰，在火锅界占有一席之地。

快餐界的“品类王”

由于顾客对土豆粉的宠爱，导致很多快餐店以土豆粉为主打，因此诞生了把店面开到美国纽约的“姐弟俩”，以及街边大大小小的土豆粉店。

肯德基、麦当劳一包薯条，都能卖遍世界，同样是土豆，为什么不可以？依据土豆庞大的消费群，姐弟俩创始人宋宝民把土豆粉卖到了国外。

可以看到，市面上土豆粉产品的口味，进化得有越来越丰富，土豆粉搭配着花甲、鱼片、牛肉等，摇身一变，变成新颖时尚的单品。看它在小吃界的发展势头，证明这款食材上升空间大，很有包装潜质。侧面也说明，土豆粉绝对是引流的“潜力股”。

尤其受到女顾客青睐

在姐弟俩门头上，有这样一句话：女神的解馋地儿，现熬的老母鸡汤。可见土豆粉在女性中的受欢迎程度之高。宋宝民解释道，“刚开始男女比例1:9，但现在比例逐渐趋于均衡了，我们发现一个有趣现象：越是强调女神定位，男性顾客就越多。”

女性顾客的诉求：健康、营养、低热量，土豆粉都能满足。比如，土豆粉里的维生素C是苹果的10倍，维生素B是苹果的4倍。但目前，消费者对土豆粉的认知少之又少。而欧美国家早已把土豆作为主食，像土豆饼、土豆泥、薯条等。所以，火锅店应充分利用土豆粉特质，挖掘其引流的价值，要明白，只要能俘虏女性顾客，就能带动更多复购和家庭消费。

比如，利用直播等制造话题——“天底下最好吃的土豆粉”；“火锅里涮土豆粉，味道逆天了”等，发动网友开脑洞，给出新吃法和搭配方案，引发传播。对于火锅店老板而言，把普通的食材，做成不普通的引流产品，土豆粉绝对是最具潜质的代表。

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