九锅一堂酸菜鱼用哪种鱼做的，值得了解！

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九锅一堂酸菜鱼作为我国酸菜鱼的知名品牌受到了大众的广泛欢迎，它吃起来肉质鲜美，没有刺，这也就让很多人感到好奇，想知道它的鱼究竟是什么做的，那么下面就一起来看一下吧。

①、九锅一堂酸菜鱼用哪种鱼做的

九锅一堂酸菜鱼使用的鱼主要有两种，分别是巴沙鱼和龙利鱼。这两种鱼都没有刺，所以吃起来也是非常方便，在九锅一堂的店面里使用的也都是这两种。巴沙鱼在东南亚的很多国家都有养殖，巴沙鱼属于鲶鱼类的，整个鱼身也是十分光滑的，没有鱼鳞附体，它的体重比较重，肉也比较多。

而龙利鱼与巴沙鱼是属于不同科目的，龙利鱼俗称牛舌头是一种在温暖的海底生存的雨来，在我国的某些地区就有很多龙利鱼，并且它对于生长环境还有一定的要求，水温必须要14～24℃之间，这样的条件也让它的肉质变得更加鲜美了。所以大家如果自己想在家里做的话也可以买这两种类型的鱼来做，没有的话用普通的也是可以代替的，只是口感不如这两种而已。

②、九锅一堂酸菜鱼的做法

在做鱼的时候首先要准备好各种材料，如果买不到巴沙鱼和龙利鱼也可以用鲫鱼来代替，做出来的口感相差不会太多，还有葱姜蒜酸菜等。在制作的时候刚开始要把鱼洗干净，上面裹上一层淀粉，在油锅里面把两面煎黄，里面放入3片生姜片，一节葱段，加开水，把鱼煮上两个小时，使汤变成白色，留下来备用。

接着泡酸菜、泡姜、泡海椒、泡椒切颗粒，大蒜切片，大葱切段，芹菜杆杆切成2厘米长翻炒，紧接着就把鱼头放在锅里面和各种调味料进行翻炒，大概在15分钟左右就好了，在里面再次加入做好的鱼汤，煮两分钟后把鱼头捞出，鱼骨头放进去，再次煮两分钟，煮好后就可以捞出来了，再次把嫩鱼片下进去，按照相同的步骤进行。

全部煮好之后进行摆盘，把鱼汤倒入里面，上面撒上各种葱姜蒜，淋上热油即可。如果想要吃米线的，还可把米线煮熟之后，放在大碗里面就可以了，这样酸菜鱼就算成功完成了，下面就可以好好的享受美味了。

③、九锅一堂酸菜鱼的品牌介绍

九锅一堂酸菜鱼是位于重庆的一个品牌，它继承了重庆的传统美味，以其特有的调味和烹调技法而著称。在重庆酸菜鱼的基础上还做出了自己的创新，鱼肉选用选用无刺的，让老人，小孩都可以吃，再加上当地特有的酸菜，开胃酸爽，搭配美味的汤底获得了大众的一致认可。

上面就是关于九锅一堂酸菜鱼是用什么鱼做的介绍，如果有喜欢的可以去到店铺里面亲自去品尝一下，看看它和普通的鱼有什么区别，当然如果当地没有店铺的，也可以跟着上面的做法，自己做做看。味道也不会相差太多的。

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